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以花艺课堂为途径,培养中职旅游服务专业学生

时间:2019-06-17 来源:《学业》杂志 作者:admin 点击:

  旅游业不是一个高难度、高精密技术行业,对旅游服务专业学生的培养,最重要的不是技能,而是职业素养。我校各校企合作单位领导来我校共同探讨旅游专业人才培养计划时,均表示:学生的服务技能不需过多的训练,在学校最重要的是要培养学生爱岗敬业、礼貌礼节、遵规守纪、团队合作等职业素养。有效培养旅游服务专业学生职业素养的途径和方法是多样的,本文就以花艺课堂为途径,谈谈自己的方法。

  一、 现代旅游从业人员的职业素养要求

  1.性格开朗,心态乐观

  旅游业的工作是人对人的工作,客人在旅途中、酒店里不仅希望得到生理上的满足,也希望得到阳光的氛围和充满爱的关怀。心态乐观、性格开朗的人,常常可以最有效的方式,营造出一种“阳光”而“安全”的氛围,旅游从业人员直接面对客人的机会很多,一下子拉近和客人的距离,使客人有安全感。

  2.态度真诚,行为礼貌

  服务中“宾客至上”,“想客人所想,急客人所急”是待客真诚的表现。而真正要做到真诚,必须站在客人的立场上,“帮助客人算帐”,让客人感觉不需此行,这样才会让客人产生信任。对客人说的每一句话,使用的每一个手势,都要表现出有礼貌、有素养,让宾客备感尊重,优雅的举止、礼貌的行为也会使服务员本身增加光彩,使服务质量更上一个台阶。

  3.习惯卫生,动作勤劳

  卫生和清洁是文明进步的基本标志之一,旅游行业中的酒店尤其重视清洁卫生,甚至有些设备和服务都是为清洁而设计的,有酒店行业专家提出“卫生比装潢更重要”。因此要求从业人员有清洁意识,懂得清洁、创造清洁,给客人营造一个清洁、健康的环境。旅游服务工作中,凡是客人需要的,不分份内、份外,发现后要立即给予解决,做到眼勤、口勤、手勤、脚勤,把服务工作做在客人未开口之前,面面俱到、细致入微,才能使客人满意。

  4.团队协作,用心极致

  对旅游业来说,各部门之间的协作和员工间的团队合作是取得良好经营效果的关键,如导游和司机没有合作好,就不可能顺利完成旅游接待任务;酒店餐饮部餐厅服务员和厨师没有协作好,也不能给客人提供满意的餐饮服务,因此要求旅游企业员工都讲究团队精神,互相配合,在友好和睦的工作环境中为客人提供最佳的服务。另外还要做好细节服务,用心极致的了解和预测客人的需求,达到并超越客人的期望值,给客人提供满意+惊喜的服务,才能为旅游企业争取很多的客源。

  二、 旅游专业在校生和毕业生职业素养现状分析

  1.凡事以自我为中心,缺乏主动服务意识

  现代的旅游专业学生大都一切以自我为中心,凡事都为自己考虑,把自己的利益放在第一位。所谓“一切为客人着想”、“宾客至上”的服务意识,只是停留在了教科书上,甚至出现:当客人要求为其开啤酒瓶时,服务员就给了个开瓶器,说:“你自己开吧,我忙着呢!”当客人提出意见时,经常有因为服务员的急躁、冲动,情绪调控能力较差而与客人发生冲突的现象。

  2.经常叫苦连天,缺乏吃苦耐劳的精神

  现代的中职生,平常在家中娇生惯养,可谓“饭来张口,衣来伸手”,一旦踏上旅游服务的工作岗位,要为客人铺床、送餐,为别人提供服务时,角色完全颠倒,一时不能适应,因此“累”不仅表现在体力上,更表现在精神上。于是每天都在感慨“累呀,累呀!”,“怎么样样都要叫我们做的?”,心情极差,不见笑容。一个月下来,就逃跑了一部分,有的甚至还坚持不了一个星期就仓皇撤退。

  3. 金钱至上思想严重,奉献意识淡薄

  “金钱至上”的思想深深影响着中职生。一说到加班,就问有没有加班工资?如果没有,就不做,倡导“给多少钱,干多少事”的观念,视无偿奉献为傻瓜行为。也有人一听说另一家酒店的工资高出一点,就立马更换工作单位,甚至招呼都不打,只顾自己的眼前利益,不管会对企业造成不便,当然也不顾自己换了单位会不会有更好的发展。

  三、 探究花艺课堂对中职旅游服务专业学生职业素养的培养

  1.走出教室,感受植物生长,培养乐观心态

  花艺课上带领学生走出教室,观察植物生长态势,感受植物花卉的姹紫嫣红、花开花落,联想多彩的人生。引导学生观察:在石缝里、大树下亦有植株生长并且开出花朵,被践踏后、遭雷劈后植物依然绝处逢生,学生对植物顽强的生命力惊叹不已。 通过细细观察、让学生在植物花卉生长中领悟到了一些人生的哲理,以此培养学生乐观的心态与开朗的性格。

  2.熟悉花语,对花产生敬畏,培养礼貌态度

  古往今来,人们根据花卉的特性、特征和艺术形象,创造了“花的语言”,将花人格化、象征化、借花寓意、借花传情、以花喻人,每一种花都被赋予了某种思想或愿望。通过网络搜索、课堂讲解、分组讨论、汇报讲解等方式让学生熟悉了几十种花语,在这过程中,感受了花的外貌特征与品性,特别是对花道美学的认识逐渐培养了学生对自然的崇拜、对花的敬畏,也由此培养学生真诚、礼貌的态度。

  3.小组合作,通力完成作品,培养协作意识

  以小组合作来完成各项学习任务,每组4-5人,由组长负责每次实训的任务分工并做好记录、作出评价。如要完成一个半球型插花,就有组长分配任务,有人准备花泥花器、有人整理花材、有人进行插制、有人点评修改、有人整理桌面和地面、完成摄影并上传班级QQ空间,换一个花型就交换任务,只有小组之内分工明确、通力合作,才能完成作品。在学习的过程中,学生逐渐形成了团队合作的学习氛围,提升了协作意识。

  4.清洁整理,养成卫生习惯,培养勤劳品质

  每次花艺课开始前都要准备整理各种花材、课程结束后产生大量的垃圾需要进行清洁。在教学中,利用实训室张贴的使用规章制度,第一次上课就让学生明确清洁卫生要求,制定详细的清洁整理安排表,每次实训课后人人参与清洁、确保自己训练区域的干净整洁,另外每次再安排学生打扫公共区域的卫生,一周安排学生进行展示架的物品整理与归类,注重物品清洁要求与摆放位置。利用企业6S管理理念,即整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)、安全(SAFEETY), 规范了花艺实训室的现场管理、使实训环境整洁美观、物品井然有序,同时培养学生了良好的卫生习惯和管理意识,锻炼了勤劳的品质。

  5.创意构思,设计制作作品,培养创新精神

  在花艺学习中,从模仿开始,练习插花的基本造型和构图,学习花艺色彩搭配,但在后期学习中,主要根据插花的用途、摆放的位置、表达的内容和情趣,来设计主题,如母亲节花篮、餐桌花、贵宾房礼品花等,让学生根据花材的不同形态、色彩和象征意义进行设计和构思,来表现自己的创意。提供组织比赛和技能展示,让学生在相互学习,提高插花技术的同时,更是把一种追求美、创造美的意识融入课堂,同时培养了学生的创新精神。

  参考文献:

  [1]王伟 孙东《服务人教程》北京旅游教育出版社 2005年6月第一版

  [2] 严明明 王冬琴 《饭店插花艺术》高等教育出版社 2010年9月第二版

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