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巧借现代信息技术,优化中职“餐饮服务与管理

时间:2019-06-25 来源:《学业》杂志 作者:admin 点击:

  摘要:信息化教学改革必将取代传统教学模式的主导地位。本文以中职《餐饮服务与管理》教学为例,探讨了中职专业课程教学模式与现代信息技术的整合,以期能充分利用这种新兴的教育方式为我国职业教育改革发展贡献更多的力量。

  关键词:中职;现代信息技术;《餐饮服务与管理》课程

  随着教学课程的不断改革与更新,课程信息化成为当下最为热门的教学方式。《餐饮服务与管理》课程是中职酒店管理专业的主干课程,理论性和操作性强,不仅需要掌握好理知识内容,还要与实践操作相结合得好。在教学过程中充分利用信息化,可以提高学生的学习兴趣和效率,让知识的传递节省了很多的时间。因此,《餐饮服务与管理》课程教学模式需要在信息化背景下相互结合改革。

  一、结合现代社会需求,分析《餐饮服务与管理》课程特点

  《餐饮服务与管理》课程是旅游服务和酒店服务与管理专业的专业必修课,且它将培养高星级饭店运营与管理人才作为课程重点,这门课是集知识技能于一体,实践性又强的课程。现今随着生活水平的提高,越来越多的人对旅游有了更多的接触,同时在生活闲余时间会通过旅游来享受生活,而餐饮服务作为旅游过程中不可缺少的必要元素,这就对酒店服务与管理专业人才培养有了很大的需求。而且我国餐饮业发展迅速,也促使现代餐饮服务对于人才的迫切需求。酒店餐饮服务作为酒店管理专业的必修专业课程,分析其专业课程教学特点如下:

  (1)职业性,这个作为所有职业课程的共同特征,是不可缺少的一个特点,不仅要求课程理论与实践相结合,还要根据职业的实际情况来分析不同职业的工作需要,根据不同酒店又分为不同方面的细致化的专业指点。

  (2)操作性很强,学生在校期间就要考虑为了以后能够适应餐饮服务工作快速上岗上线,在学习餐饮服务与管理专业技能和掌握了理论知识之后,通过学校安排的实地训练进行积极响应,使自己毕业之后尽快能上岗,不仅让自己的理论知识能够运用到实际工作当中,而且能对实际的操作有一个基本的掌握。这个特点的学习使得餐饮服务与管理这个课程充满了特色。

  (3)开放性,酒店服务这个专业在国内处于发展时期,所有的内容与管理都没有限制,得教师和学生一同努力,在拥有的基础知识上能够进行创新与提高,不仅能够对应国内情况,使自己适应这些情景,服务行业的提高都是需要我们互相努力互相学习,让服务行业得到一个提升的时机。

  二、正视信息技术优势,启示《餐饮服务与管理》课程教学

  信息化的普遍使用给各个行业都带来了很多的好处。课程信息化作为热门的教学改革模式,主要是指教师在教学过程中充分利用网络信息资源来提高教学有效性,是通过信息化推动中职教育水平发展的重要手段。在现代信息技术背景下,《餐饮服务与管理》的课程教育改革不断创新,多样化的教学模式能够大大促进教学效率的提升。具体来说,信息化背景下《餐饮服务与管理》课程的表现如下:

  (1)基础阶段。这个阶段就是简单的利用了信息技术最根本的检索和输出功能。运用网络的资源对所要传授给学生的内容进行拓展和补充,利用信息化,使得课堂变得灵动鲜活,内容丰硕多姿,还让知识的传递节省了很多的时间,在短时间内让学生学到很多全面的知识,不止对最新的职业动态信息有一个快速的了解,而且可以更大的接收到不同方面的信息。

  (2)深入运用阶段。在初级的阶段基础上,更大地使用一些技术手段增加利用层面,让信息化带来了很多技术功能,不仅可以制作视频,还可以给视频增添很多内容编辑,教师编辑教学课件可以丰富多彩,还有很多软件制作是适用于教学上,软件的制作方便了教师和学生来使用,这个阶段比第一阶段更加的深化,内容也愈加的丰富。信息化的技术使得教学内容不再局限于课本上的字符和图片,而是很多的以生動形象视频形式展现出生动的画面,让学生更能被这种方式所吸引从而认真听讲内容,提高学生学习兴趣和效率。

  (3)深入阶段。这个阶段是以之前两个阶段作为基础更加的深入解剖分析,这个阶段的信息技术已经尤为广泛,这个阶段更多的是让学生意识到可以利用信息化来自我学习和自我提升,老师激励学生利用信息化来提升自身专业领悟和学习效率,使教学目标达到事半功倍的效果。信息化让课堂的教学模式更让人喜于接受,这是因为信息化能够智能的整理性能,还让知识内容愈加的全面且细致,可以从易到难,由浅到深,学生能够从中易于接受知识并且更加印象深刻,丰硕的内容使得学生的知识面得到提高,也能大大的提升学生的学习效率。

  三、运用现代教学手段,优化《餐饮服务与管理》课程教学

  中等职业学校大力倡导借助现代信息技术进行课堂教学改革,在《餐饮服务与管理》课程的专业教学中充分利用现代信息技术,能够提高学生的主观能动性和学习效率,使课堂学习内容更加丰富,更好的完成对学生培养能力的教学目标。具体来说,《餐饮服务与管理》课程的现代化教学手段的运用如下:

  (1)移动慕课选修,提高学生主观能动性。目前,中职学生智能手机普及率极高,几乎人手一个。因此,我们要求学生采用移动端APP软件进行慕课学习,有效的避免了学校机房PC数量与学生人数不对等的困难。而且使用移动慕课选修,更能有效的利用学生的碎片时间提高其学习效率。

  (2)翻转课堂,提升学生学习效率。翻转课堂是指重新调整课堂内外的时间,将学习的决定权从教师转移给学生。在这种教学模式下,课堂内的富贵时间,学生能够更专注于主动的基于项目的学习,共同研究《餐饮服务与管理》过程中所遇到的问题,从而获得更深层次的理解。教师少占用课堂的时间来讲授信息,这些信息需要学生更多的在课后完成自主学习。

  (3)充分利用网络资源,复习、考试、评价网上完成。将课程教学资源全部上网,学生可以在网上直接下载本课程的所有教学资源,包括服务技能动作录像、教学大纲、课程介绍、授课教案、课件、案例、考题库等。

  总之,作为中职学校的教师,应当正确对待现代信息技术与课程教学相整合这一变化,从思想上接受这一改变,使得学科与教学方面得到更好的教学改革效果,使我们的课程教学有效且兼具风趣,培养出更加合格的应用型人才,为我国社会主义现代化建设贡献力量。

  参考文献:

  [1]万丽红.慕课时代如何通过信息技术提高中职餐饮服务与管理教学[J].科学咨询,2017,32:167.

  [2]亢利平.中职课程信息化对课程教学改革的影响分析[J].黑龙江教育学院学报,2015,2:82-83.

  [3]秦彩凤.中职学校《餐饮服务与管理》课程教学方法研究[J].职业教育研究,2013,11:59-60.

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